食材：

        主料：豬腰子（三百五十克）

        輔料：荸薺(七十克)

        調(diào)料：大蔥(十克) ，大蒜(十克)，姜（十克），醬油(十克)，白砂糖(五克)，白醋(十克)，淀粉(蠶豆)(五克)，胡椒粉(二克)，香油(五克)，花椒(二克)，花生油(四十克)

        步驟：

        一、豬腰洗凈除去膜，平刀對(duì)半開(kāi)，除去中間的筋，然后浸泡在清水里（加幾粒花椒）三至四小時(shí)，除去臊味。

        二、將泡好的腰子，在光面剞上十字花刀再橫切寬2.5 厘米的腰花塊。

        三、馬蹄（荸薺）切片。

        四、蔥切鞭炮蔥、蒜瓣切米。

        五、醬油、白糖、蒜米、蔥、味精、胡椒、香油、白醋、濕淀粉，調(diào)成鹵汁待用。

       六、 鍋置旺火上，熱鍋倒入食油待八成熱時(shí)，倒入切好的腰花，爆油后倒入漏勺瀝干油。

       七、 鍋留余油，回置旺火上，投入調(diào)好的鹵汁，順同一方向攪動(dòng)一下，立即倒入泡油的豬腰，翻鍋后淋上明油即裝盤(pán)。

                        食堂承包-飯?zhí)贸邪?/a>-食材配送-深圳市奇華膳食公司