蒜蓉蒸花甲

        【所需食材】：

        粉絲五十克、花甲二百克、蔥頭二顆、小蔥一根、姜適量、食用油十克、生抽五克、蠔油適量、鹽少許

        【烹飪過程】：

        一、將買回來的花甲放入清水中吐沙，容器中裝入適量清水，將花甲放入清水中，倒入適量的食用鹽和食用油，這樣可以讓花甲快速吐沙。

        二、準備一碗溫水，將粉絲放進去浸泡，泡軟即可。一般泡制時間為三十分鐘。

        三、鍋中倒入適量清水大火煮開之后加入姜片，將吐沙吐好的花甲倒入鍋中煮一下，煮制花甲開口即可撈出。

        四、將蒜去皮切成蒜末后備用，鍋中倒入食用油，油溫升高后倒入蒜末煸炒出香味。

        五、將炒制好的蒜蓉倒入碗中，加入蠔油、生抽和剛才焯花甲的水，攪拌均勻后，放置一旁備用。

        六、用粉絲墊底，將煮好的花甲放在粉絲上面。

        七、將準備好的蒜蓉倒入花甲上。

        八、將蒜蓉粉絲花放入蒸鍋中，蒸十五分鐘左右即可食用。可以在花甲上面撒上香菜進行裝飾。

        【烹飪竅門】：

       一、購買花甲一定要買新鮮的，不新鮮的花甲吃起來口感比較差。

        二、制作花甲的時候，吐沙的這個步驟尤其重要，需要將花甲放在冷水中，加入食用鹽和食用油，浸泡半個小時左右，花甲中的沙子才能吐干凈。

        三、其他貝殼類的海鮮制作方法也一樣，大家可以根據自己喜歡的海鮮進行烹飪。

        四、花甲焯水的時候，水開之后倒入花甲，焯水三十秒左右，看到花甲開口即可盛出，否則很容易導致花甲口感變差，喜歡辣的話可以放點小米辣。