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濠江翡翠蝦仁瀏覽數(shù):89次
濠江翡翠蝦仁 主料：凈蝦仁一百五十二克，鮮豌豆五十三克。蛋清一個，蔥十克，姜末八克，胡椒粉一克，水淀粉十二克，料酒十五克，鹽二克，清湯適量。 制作方法： 一、蝦仁用部分鹽、胡椒粉、水淀粉及蛋清上漿；豌豆洗凈，焯熟。 二、鍋置火上，放油燒至四成熱，放入蝦仁滑熟，撈出控油；用剩余的鹽、胡椒粉、水淀粉及清湯對成汁。 三、鍋內(nèi)留底油，下蔥、姜末、蝦仁、豌豆稍炒，倒入芡汁翻炒至熟即成。
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