紅燒肉

材料

主料：五花豬肉（什么是五花豬肉？就是那種一層肥的一層瘦的肉，層數越多越好。俗話說要吃肉肥中瘦嘛！）二斤（不要太少否則做不出好吃的紅燒肉！），

調料：鹽，糖（**是冰糖末），蔥段，姜片，料酒（至于用量除了糖要三大匙外其他主要看個人口味）

做法

一、肉洗凈后切成方塊，放在加了料酒的冷水里浸泡五分鐘。撈出瀝干水。

二、熱鍋涼油，待油輕微帽煙將冰糖加入并不停攪拌，你會發現開始晶瑩的冰糖會變的象白糖，然后象黃糖，然后象紅塘然后象……沒有然后了！趕快加肉否則糖就糊了！你的鏟子別停呀！繼續攪拌！糖會掛在肉上很不均勻，別管它繼續攪你的。這時糖會因為加熱的原因均勻的掛在肉上。

三、現在加水吧！末過肉即可，還有蔥段姜片。大火燒開，改小火煮半個小時。

四、現在可以往肉里加鹽了。（請注意這一步，只有當肉煮到六成熟時才加鹽！）

五、再煮十五至二十分鐘就可以了！先別急著吃，如果你是拌飯的狂熱愛好者，現在可以上桌了。如果你喜歡干干的紅燒肉那就開大火靠干汁再上桌。

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