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寶安炒田螺 主料：田螺五百克 調料：豆豉三十五克，大蒜（白皮）十五克，鹽四克，紫蘇葉三克，植物油二十五克 特點：螺汁鼓香，螺肉軟滑鮮美。 制作方法： 一、將田螺放在盆里用清水泡養三天，每天換水二、三次，最后把田螺刷洗凈，剁去螺蒂； 二、把豆豉、蒜頭、紫蘇葉一起搗成茸； 三、旺火燒熱炒鍋，下油，加入豆豉、蒜、紫蘇茸爆香，盛起； 四、洗凈炒鍋，旺火燒熱，下油，倒入田螺，然后將精鹽用清水攪勻，淋入鍋內炒勻，加蓋約三分鐘，放豆豉、蒜、紫蘇茸透炒一次，再加蓋約三分鐘，再炒，直至透熟。
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