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萬山蠔油芥蘭牛肉瀏覽數:123次
萬山蠔油芥蘭牛肉 主料：牛肉(肥瘦)二百二十五克 ，芥蘭六百克 輔料：胡蘿卜二十五克 調料：姜三克，大蒜（白皮）三克， 植物油九十克， 醬油五十克 ，玉米面（黃）六克， 芡粉五克， 白砂糖二克，鹽二克 ，味精一克， 醬油十克， 蠔油十克， 料酒十克 制作方法： 一.牛肉切片后加醬油、玉米粉、芡粉、油十克、清水五十克拌勻，腌漬一點五小時，備用； 二.芥蘭切去頭、尾、老莖、殘葉部分，洗凈備用； 三.蒜頭切碎；姜切末；胡蘿卜切片； 四.炒鍋中倒入三十克油燒熱，放芥蘭及糖、鹽中火略炒； 五.再加二十克清水繼續炒，待菜熟即盛起，瀝去水分； 六.炒鍋中倒入五十克油燒熱，將牛肉放入攤開，至七分熟時，加芥蘭菜、胡蘿卜、姜、蒜茸及味精、醬油、蠔油、酒拌炒； 七.最后勾芡，炒勻盛起； 八.先鋪芥蘭，再擺上牛肉、胡蘿卜、姜片，即可上桌。
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