油煎茄片的做法
主料：嫩茄子四百克，花生油六十五克，肉末五十克，蔥絲五克，蒜末五克，姜末三克，精鹽七克，白糖十克，米醋五克。
特點：紫黃相映，光亮悅目、五味俱全、風味獨特。
制作方法：
一、將嫩茄子洗凈后，帶皮豎切為厚約五毫米的長形片、放入盒內，加沸水二千克，燙泡約半小時，撈出瀝水待用。
二、將平鍋燒熱后，加入花生油五十克、將茄片排鍋內、煎至兩面金黃即出鍋。
三、將炒鍋放中火上、加油十五克、熱后投入蔥絲、蒜末、姜末、肉末、精鹽、白糖、米醋、炒勾后即下入煎茄片、輕輕拌炒，炒勾即可出鍋。
食堂承包,飯堂承包,食材配送-深圳市奇華膳食管理有限公司
