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蘇州油淋雞瀏覽數:2次
蘇州油淋雞 主料：雞一千克 調料：麥芽糖二十克，菜籽油一百克 色澤金黃，腿皮不縮，皮脆肉嫩，醇香誘人，嚼味悠長。 一、將宰后的白條雞整型，沸水濃縮后，用紗布把雞體抹干； 二、取稀飴糖少許放入手掌心，從上至下將雞體涂勻； 三、并用一根切成斜口的細竹筒，插入雞的兩腿進行吹氣，然后送進烤房； 四、將雞烤干，待表皮起皺紋時便可； 五、先將菜油上鍋燒開，把雞的兩翅用長五厘米的竹扦撐開； 六、肛門用小木塞塞緊，頸部挽成圓圈用小鐵鉤掛起；
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