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福永清蒸鰣魚瀏覽數(shù):2次
福永清蒸鰣魚 主料：鰣魚、火腿二十五克，二十五克豬網(wǎng)油，三十二克筍片，香菇片，胡椒粉。 制作方法： 一、鰣魚挖去鰓，不去鱗，剖腹去內(nèi)臟，沿脊骨剖兩片將不帶脊骨的軟片洗凈。 二、豬網(wǎng)油洗凈涼干。 三、將魚放入開水中去腥味，魚鱗朝上放盤中，火腿片、香菇片、豬網(wǎng)油、筍片相間鋪放在魚身上，加入雞清湯和調(diào)料旺火蒸二十分鐘取出，揀去網(wǎng)油，湯汁潷入碗中，加胡椒粉調(diào)勻，澆在魚身上即成。
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