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古田一品鯧瀏覽數:57次
古田一品鯧 主料：鯧魚七百五十克，干淀粉十五克，白糖二十克，胡椒粉半克，醬油十五克，豬骨湯一克百，花生油五百克，蒜瓣十克，紹酒二十克，咖喱粉半克，香醋二十克，味精三克，芝麻油二克 制作方法： 一．將鯧魚剖腹去內臟洗凈，魚身兩側分剞十字花刀，中間橫拉一刀。用醬油五克、紹酒十克腌漬一下，再滾勻干淀粉。 二．鍋置旺火上，注入花生油燒至八成熱，將鯧魚下鍋炸成金黃以，倒進漏勺瀝去油。 三．炒鍋留余油十五克旺火上燒熱，下蒜瓣煸香，再加入骨湯、香醋、味精、白糖、咖喱粉、胡椒粉、芝麻油、醬油、紹酒煮沸，然后放入過油鯧魚，改用微火煨至汁粘，裝盤即成。盤邊可飾配番茄片或蘿卜絲、蔥絲佐食。
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