李朗豉香腐竹魚煲

李朗豉香腐竹魚煲

　　主料：

　　魚四百克，腐竹五十克，干香菇五朵，青、紅椒各一個(gè)，豆豉適量

　　輔料：

　　蒜二瓣，姜一小塊，香蔥三根，香菜少許，料酒適量，蠔油適量，老抽適量，白糖適量，雞精適量，淀粉適量，鹽適量，油適量

　　步驟：

　　一. 魚切塊洗凈加鹽、料酒腌十分鐘;

　　二. 用廚房紙吸干水分，裹上一層干淀粉;

　　三. 鍋中加多一些油，放入魚塊半煎炸至兩面金黃;

　　四. 盛出待用;

　　五. 腐竹提前用冷水泡軟;

　　六. 香菇提前用水泡軟;

　　七. 泡好的香菇切片; 青、紅椒切片; 豆豉洗凈，姜、蒜切片; 蔥、香菜切段;

　　八. 泡好的腐竹切段，入油鍋中半煎炸至金黃撈出待用;

　　九. 油鍋中先入姜片、蒜片、蔥白和豆豉炒出香味，再入香菇炒一會(huì)兒

　　十. 然后倒入青、紅椒炒勻;

　　十一. 倒入腐竹和魚塊炒勻;

　　十二. 芡汁： 小碗中加蠔油、老抽、白糖、雞精和淀粉各適量加清水調(diào)勻;

　　十三. 把芡汁倒入鍋中炒勻;

　　十四. 最后轉(zhuǎn)入煲仔中，加蓋煲五分鐘，灑上香蔥和香菜即可。

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