坪地蝦茸肉丸

坪地蝦茸肉丸

主料：河蝦茸三百克，肥膘茸七十五克，火腿末三十八克。輔料黃酒二十二克，鹽八克，番茄醬三十五克，糖三十三克，濕生粉二十一克，精制油七百五十克，上湯二十五克，蔥花十克，姜汁少許。

　　制作方法：

　　一、河蝦和肥膘茸加入姜汁、蔥花、黃酒、鹽、濕生粉拌上勁。

　　二、鍋上火，放油燒至五成熱，將蝦茸擠成楊梅狀的丸子，滾上火腿末入油鍋炸熟，瀝油。

三、鍋上大火，留少許油，放入番茄醬、糖、湯，煸炒，下入坪地蝦茸肉丸，濕生粉勾芡，顛勻即可。