坪山紹子芹菜

坪山紹子芹菜

主料：芹菜一百五十克

　　輔料：牛肉末一百克，豆腐干三十克，蘑菇三十克

　　調料：鹽二克，料酒十二克，豆瓣醬三克，生抽十克，蔥五克，姜四克，蒜三克，高湯五十克，雞精二克，水淀粉六克，食用油五十克

　　制作方法：

　　一、將芹菜摘去葉筋洗凈切成寸段，豆腐干切成丁，蘑菇焯水后切成丁，蔥、姜、蒜洗凈切成末；

　　二、坐鍋點火放入油，油溫四成熱時倒入牛肉末、料酒、蔥姜蒜末、豆瓣醬翻炒均勻，放入芹菜段、豆腐干、蘑菇、高湯、雞精、水淀粉勾薄芡出鍋即可。

　　特點：色澤紅綠，咸鮮味濃。

　　提示：芹菜要去掉老筋；牛肉末要炒干水分。