南灣蔥烤肉

南灣蔥烤肉

主料：豬腿肉四百克

　　調(diào)料：八角二克，大蔥一百五十克，黃酒二十五克，醬油七十五克，白砂糖二十五克，香油二十五克，豬油（煉制）五十克

　　特點(diǎn)：此菜色澤紅亮，蔥香肉爛，略帶甜味。

　　制作方法：

　　一、將豬腿肉切成長三點(diǎn)五厘米、寬一點(diǎn)五厘米、厚一厘米的片，備用；

　　二、炒鍋在旺火上燒熱，放入豬油，把蔥下鍋略煸；

　　三、炒鍋內(nèi)加黃酒、醬油、糖、八角茴香，再放入腿肉，燒沸后移至小火上燜約三十分鐘；

　　四、再移至旺火上將鹵汁收濃，去掉八角，淋上芝麻油；

　　五、起鍋裝盤時，用蔥墊底，將肉片放在上面即成。