新圩雞茸花菜

新圩雞茸花菜

主料：凈花菜二百克。雞茸一百克，熟火腿末十五克，精鹽二克，味精二克，紹酒二克，雞湯二百五十克，濕淀粉三十克，熟雞油十克，熟豬油五十克。

　　雞茸汕潤白嫩，花菜清香鮮糯。

　　制作方法：

　　花菜洗凈切成小朵，用沸水汆熟，冷水過涼。雞茸用清湯一百克調開。炒鍋置中火上燒熱，下豬油二十五克，燒至三成熱（約六十五度）時，將花菜入鍋略煸，烹紹酒，加雞湯，沸后，加精鹽、味精，用濕淀粉勾芡，倒入調好的雞茸，用手勺推勻，淋入熟豬油二十五克，顛翻炒勻，一出鍋裝盤，淋上雞油，撤上火腿末即成。