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橫瀝果汁肉干 主料:五花豬肉五百克,綿白糖二百克,玫瑰酒二十五克,整蔥姜五十克,醬油三十克,生菜油一千克(實(shí)耗一百克)。 特點(diǎn):金黃色,味甜,香酥。 制作方法: 一、五花肉去皮切成零點(diǎn)二厘米厚、六厘米長的薄片,用綿白糖、醬油、玫瑰酒、蔥姜拌勻,投入肉片腌二小時(shí); 二、燒熱鍋,放入生菜油,待油溫達(dá)八成熱時(shí),將腌過的五花肉片,分三次下鍋,炸熟,肉片呈金黃色時(shí),撈出,乘肉片熱時(shí),即放在潔凈的不銹鋼面熟食臺(tái)上,將肉片一片片用刀撳壓扁,冷卻后即成肉干,整齊地裝盆。
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