鳳崗瓤苦瓜

鳳崗瓤苦瓜

主料：苦瓜五百克，五花肉三百克，雞蛋一個，鹽少許，醬油適量，蔥末三十三克，姜末十五克，水淀粉各少許，淀粉少許，雞粉半茶匙，紹酒半茶匙，糖半茶匙。

　　制作方法：

　　一、將五花肉洗凈，剁成肉茸，加蔥末、姜末、醬油、淀粉、雞蛋，拌勻制成肉餡待用。

　　二、把苦瓜洗凈，去瓜蒂，切成二公分的段，用勺挖去瓤，成筒狀，用鹽腌二分鐘，瀝干水分；把苦瓜筒內壁均勻地抹上薄薄一層淀粉，將肉餡填入苦瓜筒內，抹平兩頭。

　　三、炒鍋中倒入二湯匙油，燒至溫熱，放入瓤好的苦瓜，煎至金黃色，放入水三湯匙、雞粉、紹酒、醬油和糖，燒開，用水淀粉勾芡，出鍋即成。