清溪牛肉炒三絲

清溪牛肉炒三絲

主料：牛肉(肥瘦)一百五十克，豆腐干一百克

　　輔料：辣椒(紅，尖)二十五克，雞蛋清四十克

　　調料：芡粉十二克，植物油三十克，香油一克，鹽二克，白砂糖二克，醬油十五克，姜三克，味精一克

　　制作方法：

　　一、牛肉洗凈，擠干水分后切絲，加入蛋清，生粉十克，鹽，拌勻，豆腐干，紅辣椒洗凈切絲。

　　二、熱鍋加油，倒入牛肉絲攪散，至八成熟，撈起；倒入豆腐干絲翻炒，撈起；再倒入紅辣椒絲翻炒，加豆腐干絲及糖，醬油，水，姜味，味精小炒一分鐘，倒入牛肉絲翻炒，起鍋前淋上生粉水五克（生粉二克加水）及麻油即可食用。