工廠飯堂承包，學校食堂承包，涼菜類，食譜例

編號

種  類

編號

種  類

編號

種  類

編號

種  類

1

鹵水雞蛋

31

蒜泥白肉

61

紅油豆皮絲

91

約油泡菜

2

鹵水豬肚

32

五香肝片

62

酸辣蒜芯

92

荷葉手撕雞

3

鹵水掌翅

33

紅油豬心

63

香辣豆干

93

陳皮雞丁

4

鹵水鴨子

34

蒜泥豬舌

64

涼拌豆腐

94

川北涼粉

5

鹵水雞

35

麻辣豬舌

65

麻辣豆角

95

酸辣粉條

6

鹵水豬耳

36

麻辣豬心

66

蒜泥海帶絲

96

香辣雞雜

7

鹵水豬耳

37

麻辣鳳瓜

67

蒜泥豬心

97

小蔥拌豆腐

8

鹵水豬心

38

麻辣牛肉

68

香辣豬上肉

98

蒜蓉豆

9

鹵水雞腳

39

紅油牛肉

69

香甜蓮藕絲

99

酸辣海帶絲

10

鹵水雞亦

40

鹽焗雞翅

70

酸辣蓮藕絲

100

香油西芹

11

鹵水雞腿

41

酸辣牛肉

71

涼拌齋粉

101

蒜泥雞雜

12

鹵水牛腩

42

紅油牛肉

72

香辣西芹

102

蒜蓉青瓜

13

鹵水牛肉

43

尖椒皮蛋

73

涼拌香菜

103

鹵水鵝頭

14

鹵水毛肚

44

香辣肚片

74

涼拌香菜

104

椒鹽大蝦

15

鹵水腎球

45

蔥香腐竹

75

涼拌一品絲

105

鹵水豬腿肉

16

鹵水肥腸

46

五香魚塊

76

五香牛肉

106

鹽水花生

17

鹵水豬腳

47

牙簽牛肉

77

香辣豬肚

107

香辣豬皮

18

怪味臘腸

48

麻辣豆皮絲

78

五香豬耳

108

五香豆干

19

鹵水豬利

49

椒鹽雞絲

79

麻辣粉絲

109

拌銀芽

20

鹵水豬尾

50

酥炸雞翅

80

蒜泥青瓜

110

怪味牛肉

21

鹵水鷓鴣

51

香油花仁

81

涼拌皮蛋

111

怪味雞絲

22

鹵水鴿子

52

蒜蓉豬耳

82

蒜泥茄子

112

酸辣土豆絲

23

鹵水兔子

53

紅油皮蛋

83

涼拌海哲

113

芥末粉絲

24

白切雞

54

紅油牛肉

84

涼拌西紅柿

114

鹽焗雞

25

紅油雞絲

55

麻辣牛肉

85

涼拌金針茹

115

紅油青筍絲

26

五香豬腳

56

燈影牛肉

86

紅色油豬耳絲

116

紅油蘿卜絲

27

紅油肚絲

57

姜汁豆角

87

蒜泥長豆

117

酸辣表筍絲

28

五香豬腳

58

蒜蓉牛肉

88

白灼苦瓜

118

魚皮花生米

29

紅油肚絲

59

酸辣三絲

89

紅油涼粉

119

30

涼拌三色蛋

60

香辣豬舌

90

五香茄子

120