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糖醋鱔魚 原料: 鱔魚四百克,蔥段、姜末、蒜泥各少許,白糖二大匙,番茄醬一大匙,水淀粉二大匙,料酒一大匙,淀粉、白醋、鹽、香油各適量。 做法: 一、鱔魚宰殺干凈,切段,加料酒、鹽、蔥、姜浸漬起來(lái),然后再逐個(gè)拍上淀粉。 二、將番茄醬、白糖、白醋、水淀粉一起放入碗內(nèi),加適量水調(diào)成芡汁。 三、起鍋熱油,油燒至八成熱,將鱔魚抖散入鍋炸至金黃色,撈出裝盤。 四、鍋內(nèi)留余油,投入蒜泥煸炒出香味,倒入調(diào)好的芡汁燒沸后淋入香油。 五、起鍋澆在鱔魚上即成。
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