白菜鮮肉餛飩
原料:大白菜三片，豬肉餡一百五十克，大餛飩皮一 百五十五克，香菜兩棵，蔥一根。
調料:
(1)鹽半茶匙，香油半大匙，淀粉半茶匙;
(2)高湯一碗，鹽、香油少許。
做法:
一、大白菜洗凈，先汆燙過再沖涼、切碎，然后擠干水分。
二、豬肉餡再剁細，連同調味料(1)一起加入切碎的大白菜中調勻成餡料。
三、每張餛飩皮包入少許餡料，捏成長枕形餛飩，再放入開水中煮熟至浮起。
四、調味料(2)放碗內，盛入煮好的餛飩，再撒入洗凈、切碎的香菜末及蔥花即成。
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