惠安燜糟羊肉

惠安燜糟羊肉

主料：羊肉(肥瘦)七百五十克
　　輔料：白蘿卜一百克
　　調料：紅糟五十二克，鹽五克，料酒十五克，白砂糖十克，姜五克，味精二克，花生油五十二克
　　制作方法：
　　一、羊肉（羊肋肉）切成5×3厘米的塊；
　　二、白蘿卜洗凈，切菱形塊；
　　三、羊肉塊下沸水鍋焯水，去掉血水和腥味；
　　四、紅糟用刀剁細；
　　五、鍋置旺火上，下花生油，六成熱時，先將姜末、紅糟下鍋煸炒出香味；
　　六、再下白蘿卜塊、羊肉、精鹽、白糖、料酒炒一分鐘；
　　七、再倒入上湯七百五十毫升，改用小火慢慢燒一小時左右，待羊肉爛入味即成。