三椒魔芋啤酒雞

主要材料：仔大公雞1只(約一千五百克)，雪山魔芋二百五十克，水魔芋一百五十克，酸辣椒一百五十克，黃貢椒一小瓶，小青椒五十克，泡姜一百克，蒜頭五十克，萵筍一百克，小蔥五十克，啤酒一瓶，食鹽、白胡椒粉、麻椒、耗油、生抽醬油、白砂糖、味精、雞精、木姜子油、骨湯、油脂精煉各適當(dāng)，當(dāng)季鮮蔬多個盤。

　　做法：

　　一、仔大公雞屠宰后治凈，雞脯肉斬成3cm大小的小塊，用食鹽、白胡椒粉沾汁一會兒；鴨雜清洗各自切片切節(jié)；熱血裝進(jìn)食鹽水碗內(nèi)，使之凝結(jié)，隨后用刀把其劃為多個一小塊；雪山魔芋用清水泡透后，切成條；水魔芋切成條；酸辣椒去蒂去籽剁細(xì)；黃貢椒去蒂切小標(biāo)題；小青椒去蒂去籽切斜節(jié)；泡姜、蒜頭均切片；萵筍、小蔥清洗均切節(jié)；

　　二、鍋置爐上，放進(jìn)精練油熱，倒入雞塊炸干水后撈出；

　　三、鍋留底油，資金投入酸辣椒、黃貢椒、泡姜、蒜頭、麻椒炒出香味優(yōu)異，倒入雞塊爆鍋，烹入少許啤灑，炒到雞塊著色后，倒入剩下的啤酒，放入雪山魔芋、水魔芋，加入食鹽、白胡椒粉、耗油、生抽醬油、白砂糖、味精、雞精、木姜子油，略燒沸雞塊進(jìn)味時，出鍋倒入鍋?zhàn)袃?nèi)，再撒上小青椒、萵筍、小蔥，最終隨酒精爐及鴨雜、熱血、就可以。