水晶干貝

主要材料：

干貝一百克

　　輔材：蛋清一百克，香菇（鮮）五克，香腸三克

　　調味品：味精一克，鹽二克

　　此菜式呈米黃色，材質軟潤，甜潤可口，味道芳香，營養全面。

　　作法：

　　一、干貝用熱水（一百克）沖發，放進籠屜用灶火蒸三十分鐘；

　　二、香菇切成片；

　　三、蛋清放到碗里拿筷子打撒，增加雞清湯（二百五十克）、食鹽、味精調均勻，放進籠屜用灶火蒸五分鐘取下，鋪平干貝；

　　四、香腸切為二片和香菇一并列在墻上，再放進籠用灶火蒸二分鐘取下；

　　五、心靈雞湯（二百五十克）入鍋煮沸，加入味精緩緩澆在干貝上既成。