龍崗紅煨豬排

主要材料：豬排骨(一大片)一千克

　　調(diào)味品：黃酒四十克，白糖十五克，醋十六克，醬油四十克，萃取橘汁二十克，芝麻油二克，花生油一百五十克

　　特性：這道菜顏色黃，肉質(zhì)地滑嫩，美味可口濃香，食之可口健脾開胃。

　　做法：

　　一、將豬排骨斬成雙成對(duì)骨排四方形十七塊，放到碗中，添加黃酒、醬油抓勻稍腌儲(chǔ)備用；

　　二、炒菜鍋放到大火上，下花生油高燒七成熱時(shí)，將腌制好的排骨塊入鍋煎炸，五成熟時(shí)出鍋潷除油；

　　三、原鍋移在文火上，添加醋，將排骨塊稍炒一會(huì)兒，再放入龍骨湯（八百克），加入黃酒、白砂糖、醬油，煨三十分鐘；

　　四、最終澆上橘汁、芝麻油，稍拌既成；