荷香蒸田雞

主要材料：牛蛙五百克，鮮荷葉一張，平菇十朵，米酒二茶勺，生姜片，蔥段，香油，水淀粉各適當(dāng)，白胡椒粉少量，水草1條

　　做法：

　　一、將平菇用水浸泡軟，洗凈細(xì)沙，略捏干水。鮮荷葉用沸水燙軟，漂涼水洗凈，抹干水，修齊成橢圓形鋸齒狀。取長(zhǎng)碟一個(gè)，橫著水草l條，將荷葉伸開(kāi)放到水草表面。

　　二、將牛蛙洗凈，去冷水分?jǐn)丶尤臌}、雞精、米酒、白胡椒粉、水淀粉翻拌，加上香油、平菇、生姜片，花生油撈勻，平放在荷葉中，包囊成長(zhǎng)方型，用水草扎住，入籠用中火蒸 十分鐘至熟取下，灑上蔥段，淋上香油，除掉水草就可以(如果沒(méi)有荷葉、水草，則以碟清蒸的也可以)。