酥香鳳翅

主要材料：雞翅五百克，鹽五克，白胡椒粉半克，蔥片，生姜片各十克，紹酒十二克，花生油適當(dāng)，木薯淀粉二十一克，雞蛋液二十五克，面包渣二十五克，辣椒醬二十五克，上湯五百克。

　　色澤誘人，外脆里嫩，口感麻辣。

　　做法：

　　一、將雞翅斬去兩邊留中區(qū)清洗，焯水。

　　二、鍋上放油熱，下入姜蒜進(jìn)行爆香，再加上湯，鹽，白胡椒粉，紹酒，下雞翅煮到八成熟撈出，取下骨，粘木薯淀粉，雞蛋液，滾面包渣據(jù)實(shí)，下入八成熱油鍋內(nèi)炸至兩面金黃色撈出擺盤，小碗擺入辣椒醬，隨菜上菜蘸食。