桔絡丸子的做法瀏覽數:1次
桔絡丸子 主要材料:水磨糯米粉七十五克。白砂糖七十五克,干淀粉二十克,糖桂花一克,無籽蜜橘二個。 黃白相間,色彩輕快,湯團滑糯,清甜可口,增強食欲。 做法: 一、將橘子剝掉表皮,逐瓣去膜,每瓣桔肉切四段,小心臟瓣膜上如含有桔肉,應先汁液擠壓,與桔肉段一起備用。 二、將干淀粉五克撒在盤里,水磨粉弄碎,取1/5入開水煮開,擠干水,與其說汆粉混和揉透,揉成孔徑一厘米的丸子。 三、炒菜鍋上放冷水五百克,沸然后放入丸子,待丸子浮上來,撇去浮沫。 四、即加入白糖,沸起時再撇去浮沫,干淀粉十五克自來水調糊,倒進鍋中勾欠,再下桔肉段,出鍋擺入菏葉碗,再撒上糖桂花既成。
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