香辣豬肘子

豬肘子新吃法

用材:豬肘子，紅尖椒，青尖椒，姜片，蒜頭，白豆蔻，香砂，桂丁，八角，花椒粒，老冰糖，檸檬水，米酒，生抽醬油，糖，鹽，油

豬肘子用清水清洗，用刀將豬肉皮表面刮一刮，刮去表面臟植物油脂。

將豬肘子放入燒開(kāi)的鍋中燙皮，往返在鍋中蹭，蹭至外皮變黃近焦就可以取出來(lái)

將豬肘子表面再次用清水清理干凈，拿刀給豬肘子去骨

剔完骨后，把它放入清水中，加上料酒、生姜片，給豬肘子焯一下水。

待鍋內(nèi)的水燒開(kāi)了，給豬肘子翻個(gè)面，使并沒(méi)有煮過(guò)的位置煮一會(huì)兒。

將青紅椒切碎，蒜頭切末兒預(yù)留

在石板上放入兩根繩子，把焯山泉水的豬肘子放到繩索上邊

接著用手將豬肘子疊成一個(gè)卷，隨后用一根繩子固定不動(dòng)、扎牢。

鍋上放清水，把豬肘子放入水里，加白豆蔻，香砂，桂丁，八角，花椒粒，再適量加一些生抽老抽著色，加一點(diǎn)鹽、老冰糖調(diào)料，把豬肘子煮開(kāi)燉爛。

待豬肘子煮開(kāi)之后，取下，放涼。

取一小碗，放入切成小塊的青紅椒末兒、蒜泥

淋上一點(diǎn)滾油，加生抽醬油、糖、檸檬水調(diào)料，拌勻。

將放涼的豬肘子切成薄片狀

厚度自設(shè)，蘸點(diǎn)準(zhǔn)備好的沾料，吃起忒香了