佛山冬筍羊肉瀏覽數:77次
佛山冬筍羊肉 主料:冬筍二百克,羊肉(肥瘦)五百克 輔料:香菇(鮮)三十克,白蘿卜五十克 調料:大蒜(白皮)二十克,姜十克,蠔油十五克,白砂糖八克,草果三克,雞粉 五克,淀粉(玉米)五克,老抽十五克 制作方法: 一、將羊腩洗凈切塊; 二、將白蘿卜洗凈去皮切片,放鍋內,用水煮開鍋,放入羊肉塊煮十分鐘,取出控干水分,加老抽攪勻; 三、將冬筍放鍋內加水,鹽煲十五分鐘,取出晾涼切片; 四、將冬菇浸軟去腳,放糖、淀粉、油拌勻; 五、將炒鍋內放六十克油燒熱后,放入蒜炒出香味,放入筍、姜、羊肉炒透; 六、鏟出放入煲內,加調味煲滾,用慢火約一小時; 七、放入冬菇煮十五分鐘,勾芡上盤,用香菜伴盤即成。
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